2026年2月5日(木)、『炭焼うなぎ ふじさん金沢野々市店』がオープンしました。
ハレの日の食事という贅沢なイメージの「鰻」ですが、「ふじさん」では高級店と変わらないクオリティを日常的に楽しめる大衆価格にこだわっているとのことで、早速いしかわスタイルスタッフもお店に伺いました！
今回は特別に焼き場に潜入させていただいたので、しっかりとレポートしていきます♩
御経塚エリア、白い壁と暖簾が目印
野々市駅から車で約5分。ホームセンタームサシやニトリなど生活に根付いた大型店舗が密集する御経塚エリアの中、パッと目を引く白い暖簾が目印です。
駐車場は敷地内に十分な広さ（約20台分）が完備されています。
光が差し込む明るい店内には、2名掛け～8名掛けのテーブル席・ソファ席が約10卓。
団体や小さなお子様連れの方は、座敷席への案内も可能とのこと。
「鰻」を満喫する御膳や丼ぶりの他にも、一品料理やアルコールメニューも充実しているので、
家族や友人との利用はもちろん、同僚と仕事帰りの一杯！など、様々なシーンで活躍しそうですね✨
焼き場に潜入、職人の丁寧な仕事に目が釘付け！
そして今回は特別に焼き場を案内してくれるとのことで、美味しい「炭焼うなぎ」ができるまでの過程を見させていただきました！
「ふじさん」では、卸問屋の厳しい基準で目利き選別された脂乗りの良く、身の柔らかい「ニホンウナギ」を使用しており、
なんと他のお店の平均価格よりも約半額の価格で提供しているとのこと！
職人が手際よく生の鰻に串を打ち、炭火でじっくり焼いていきます。
近年ガス調理の鰻屋もある中、「ふじさん」では、生の状態から高火力で一気に調理する完全炭火焼きにこだわった本格うなぎを楽しむことができます。
美味しそうなきつね色になってきたら…
秘伝のタレにダイブ！
「焼く→タレに漬ける→焼く→タレに漬ける→焼く」の工程を踏み、タレを二度漬けすることで味がしっかり染みるのだそう。
1度目のタレに漬けた後から、甘辛く芳ばしい香りが焼き場に広がります♡
食欲を掻き立てる香りに包まれながら、待つこと数分。
2度目のタレに漬けて表面を炙ると…美味しそうな「炭焼うなぎ」の完成です！！
なお、焼き場の前はガラス張りになっているので、食事を待ちながら実際に焼いているところを見ることができますよ♩
いざ高コスパ鰻を賞味！ご飯はおかわり自由♡
【うな重・うまき御膳 2,200円（税込）】
うなぎの半身がのったうな重は1,800円から楽しむことができ、今回は「うまき」付きの御膳を注文しました。
「うまき」の他に「天ぷら」や「刺身」が付いた御膳もあり、贅沢な三点盛り御膳もありますよ！
「うまき」は、ぷるぷるとろとろの玉子焼きの中にブロック状の焼鰻が入っており、
あまい玉子と甘辛いタレで味つけされた焼鰻が相性抜群です✨
お待ちかね「炭焼うなぎ」は、皮目はパリパリ、身はとろける食感のコンビネーションが最高！！
コクのある甘辛いタレがしっかりと染みていて、
噛むほどに鰻の脂と合わさってジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。
ひとくち口に含むごとに、鼻に抜ける炭火の香りもたまりません♡
高コスパながらもすごく本格的な味で、
一緒にいただくご飯も、粒が立っていて甘くて美味しいです！
卓上には「山椒」と「うなぎのタレ」が常時設置されているので、お好みで山椒を振りかけたり追いダレしたりして、最初から最後まで飽きることなく楽しむことができます。
「炭焼うなぎ」は焦げなどの苦い部分もなく、お子様も食べやすい味だと思いました。
お子様はそのまま、大人の方は味変を楽しみながら…
家族みんなで同じ食事の美味しさを共有できる、素敵な外食体験になりそうですね💕
そして、なななんと「ふじさん」では羽釜炊きの国産米がおかわり自由なんです！
現在はオーナーと店長の出身地である福井県産のお米を使用しているとのこと。
炊き立てホクホクのお米とうなぎのタレを合わせると、これだけで主役級の美味しさ✨
お漬物やお吸い物の箸休めもバランスがよく、
完食後は満腹！！でも後味がくどくない。「“いい”ものでお腹いっぱいになったなぁ」と最後まで幸福感のある食事体験でした♡
自宅でも本格うなぎが楽しめる！
「ふじさん」では、イートインだけでなくお弁当のテイクアウトも！
手軽に楽しむことができる【うなぎ弁当】1,800円～、【ひつまぶし弁当】2,600円～の他に、
親戚の集まりやパーティーにぴったりの【桶まぶし】5,600円～まで幅広いラインアップ。
電話で事前予約をしておくと、並ばずに受け取ることができるとのこと♩
※チラシは2026年2月17日時点の内容です。
最高コスパの本格うなぎをお腹いっぱい楽しんで♩
高級名店でも取扱われる「ニホンウナギ」を、大衆価格ながらも、職人が丁寧に調理して本格的な「炭焼うなぎ」として楽しむことができる「ふじさん」。
その高コスパの秘密は、店舗を間借りすることで費用を抑え原価に還元し相場の約半額での提供を実現しているとのこと。
企業努力が叶える最高コスパの本格うなぎを、お腹いっぱい堪能してみてはいかがでしょうか？
| 店舗名 | 炭焼うなぎふじさん 金沢野々市店 |
| オープン日 | 2026年2月5日(木) |
| 住所 | 炭焼うなぎふじさん 金沢野々市店 〒921-8801 石川県野々市市御経塚３丁目５１２ |
| 営業時間 等 | 【営業時間】 11:00-15:00（14:30L.O） 17:00-21:00（20:30L.O） 【定休日】 木曜日 【駐車場】 有・約20台 |
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