一般社団法人日本野菜ソムリエ協会は、調味料の魅力を社会に広めるイベント「第15回調味料選手権2024」を開催しました！
15回目を迎える今回は全国各地から183品の調味料がエントリー。総合1～3位に加え、各部門最優秀賞・地域の味ベスト賞・審査員特別賞を決定しました。石川県からエントリーされた商品は「塩部門 最優秀賞」を受賞！
ぜひこの機会に受賞商品を味わってみてはいかがでしょうか♩
以下、製造の「農家と薬味小作」さまよりコメントをいただきました🌸
塩麹塩＋
「ふるさと杉水町で育てた自社産玄米麹と原木椎茸、揚げ浜式製塩法により製塩された能登塩を使った調味料です。」
「私共が育てた米から麹、麹から塩麹と加工し、同じく私共が育てた原木椎茸を乾燥し、粉砕調合しました。一般的な塩麹利用で得られる下ごしらえのしやすさや旨味が凝縮される良さはそのままに、椎茸の風味と旨味をプラスしました。粒子も下味・振りかけるだけ両方に扱いやすい大きさとし、手軽さと満足感を得られるようにしました。」
「弊社と同じ石川県にある珠洲市で500年以上前から継承されてきた揚げ浜式製塩法で製塩された塩を使用。また、塩麹塩の製造は杉水町にて地下52ｍから汲み上げた水を使用。原木椎茸も杉水町の森林で育てています。」
「生野菜や温野菜に振り掛けると、野菜の甘味を引き出します。白身魚やイカの刺身にも合います。塩むすびにも白米の旨味が増し、美味しく召し上がって頂けます。」
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