【12/4(月)】発酵食大学 初のレシピ本「発酵食大学の旨うまレシピ」が発売！~手軽な発酵調味料のレシピでInstagramフォロワー12万人~

2023年12月4日(月)に発酵食大学からレシピ本「発酵食大学の旨うまレシピ―今日からすぐできる！ラクしておいしいヘルシーごはん―」が発売されます。
石川県で開校し、講座や料理教室、各種メディアにて発酵食のすばらしさを発信する発酵食大学。
発酵調味料を使ったレシピを発信するInstagramのフォロワーはなんと12万人。
ますます注目される発酵食大学から初のレシピ本として発売される本書籍を活用すれば、気軽に発酵食を生活に加えられるのではないでしょうか。

「発酵食大学の旨うまレシピ」

塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、甘酒、酒粕という、使いやすい発酵調味料を活用するレシピ90点を収録。

「旨うまレシピ」というタイトルには、「体にうまい！＝体にいい」「味がうまい！＝発酵のチカラで深い味わいになる」「料理がうまくなる！＝時短でおいしくできる」という３つの「うまい」の意味がこめられています。「発酵食」というと、日本の伝統的な、質素な料理をイメージする人も多いかと思いますが、本書のレシピは、家族皆でおいしく食べられるしっかりした味付け・ボリュームのレシピです。発酵食品が持つ、腸内環境を整えるチカラで、免疫力アップにも期待大。忙しい人にこそ使ってほしい、毎日のごはん作りに重宝する１冊です。

Amazonでは紙書籍の予約購入特典として「限定レシピシートPDF」がつくキャンペーンも実施中。

本書の内容

はじめに “発酵”ってこんなにすごい！

第１章 肉や魚を漬けておいしく！

第２章 野菜がたっぷりとれる主役級おかず

第３章 家族が喜ぶ王道メニューも簡単！

第４章 しっとり・味しみがおいしい作り置き

第５章 あと１品ほしいときのスピード副菜

第６章 これさえあればOK！のご飯とスープ

第７章 やさしい甘さのお手軽スイーツ

本書のポイント

①メインのおかず、すぐでき副菜、ご飯ものやスイーツも、発酵調味料のレシピが９０点

InstagramやYoutubeで人気のレシピから選りすぐりを掲載。塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹の作り方も紹介しているので、初心者でも手軽に発酵調味料の料理を始めることができます。

②和・洋・中とりまぜたレシピで、家庭の食事にすぐ取り入れられるものばかり

豚肉のしょうが焼きやから揚げなど定番メニューのほか、回鍋肉や餃子などの中華、ミートボールのトマト煮やグラタン、カレーなど家族みんなで食べたい、幅広いメニューを収録。

③食物繊維たっぷり、体にやさしいレシピが豊富

発酵食大学のレシピの特徴である、野菜がたっぷりとれるレシピが多いのはもちろん、おからで作る「なんちゃってポテトサラダ」、砂糖をつかわず甘酒で仕上げる「甘酒レアチーズケーキ」など、ヘルシーなアイデアレシピも紹介。

最後に（発酵食大学HPより）

発酵食のレシピは手間がかかりそう、丁寧な仕込みが必要なんじゃない？そんなイメージをお持ちの方もいるかもしれません。

毎日忙しい中で家族の料理を作っている人、体にいいものを手作りして食べたいけれど、情報が多い中でどうしたらいいかわからない人・・・そんな人にこそ、この本のレシピでお料理を作っていただきたいと思える1冊になっています。より料理に使いやすく分量を改良した発酵調味料の作り方や、YouTube、Instagramで紹介していないレシピも載せています。

また、2024年1月には発酵食大学 金沢校が開講します。気になる方はぜひ以下ページからご確認ください。

※当サイト上の全ての掲載情報は、あくまでも掲載時点における情報であり、当サイトに掲載後、事前に予告することなく名称や内容などの改廃を行う場合や、時間の経過により掲載情報が実際と一致しなくなる場合などがあります。